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チャコの味噌作り:できあがり

できあがり

樽を新聞紙でくるんで、風通しのいい冷暗所において、あとは時が来るまで待つのよね。
ちなみに、うちの冷暗所は、風通しはよくないんだけど。毎年ちゃんとできているわ。
夏を越えたら、一度、天地返しで、中をかき混ぜて、もう一度同じように密封しておくの。
秋が終わる頃には食べられるようになるわね。

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