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チャコの味噌作り:お好みの加減で

お好みの加減で

粒が残らないようにがんばって潰すのよ。でも、多少残っていてもいいし、そこはお好みで。
フードプロセッサーを使うとクリーミーになるわね。
あたしは、ちょっと粒が残るくらいがお気に入りなの。
硬すぎたら、少し煮汁を足していくのよ。
あんまり足しすぎると水っぽくなりすぎるし、腐敗の元になるから注意してね。

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